%0 Journal Article
%T 番茄酿酒技术的初步研究
%A 刘少华
%A 孙俊良
%A 孙广坤
%A 赵瑞香
%J 食品科学
%D 2003
%X 对番茄酒的发酵工艺条件进行了研究。结果表明,采用酒精酵母于25℃条件下发酵7d,可获得酒精度为14v/v、色泽橙红、酒体透明、醇香怡人的优质番茄酒,且该产品VC含量为0.157mg/100g,甲醇含量为0.03g/100ml
%K 番茄
%K 发酵酒
%K 工艺条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20520.shtml