%0 Journal Article
%T 栅栏技术在软包装榨菜中的应用研究
%A 童玲芳
%A 蒋家新
%A 蔡波
%A 黄光荣
%J 食品科学
%D 2003
%X 研究了三种栅栏因子对引起包装榕榨菜“胀袋”的微生物的抑制情况。结果表明,分离得到的短杆菌、链球菌和酵母在pH5.0以下的环境中均不能生长;在pH5.5以下时,无论盐的浓度为3%还是5%,及有无防腐剂,此三种微生物也不能生长
%K 栅栏技术
%K 软包装
%K 榨菜
%K 微生物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20531.shtml