%0 Journal Article
%T 马铃薯用作啤酒辅料的糖化工艺研究
%A 何国庆
%A 张赟彬
%J 食品科学
%D 2004
%X 研究了马铃薯用作啤酒辅米的最佳糖化工艺,结果表明添加马铃薯辅料后的最佳糖化条件为:以30%的马铃薯作为辅料,粉碎后过60目筛,在65℃下糖化60min。添加马铃薯辅料所制得的麦汁符合糖化麦汁的要求,其中高含量的氨基酸是其显著特征。发酵验证试验所得啤酒的各项理化指标均符合国家标准GB4927
%K 糖化啤酒
%K 辅料
%K 马铃薯
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17711.shtml