%0 Journal Article
%T 制汁工艺对芦荟凝胶原汁出汁率及品质的影响
%A 季勤
%A 杜红延
%A 韩永斌
%A 顾振新
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文比较研究了鲜榨、冷榨、热榨和酶解工艺对芦荟凝胶原汁提取效果的影响。结果表明:采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热榨工艺、冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低。热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少、多糖保存率高,粘度下降慢。热榨工艺适宜于芦荟凝胶原汁的制取
%K 芦荟
%K 凝胶原汁
%K 果胶酶
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17712.shtml