%0 Journal Article
%T 内切菊糖酶的分离纯化及性质研究
%A 史贤俊
%A 吴晓英
%A 林影
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用DEAE-Sepharose CL-6B离子交换层析从Fructozyme (Aspergillus niger) 中分离得到三个菊糖酶组份EⅠ、EⅡ和EⅢ,其中EⅠ主要表现为内切菊糖酶,其分子量为65,000,以菊糖为底物其最适pH为4.6,最适温度为60℃,Km值为16mmol/L,对pH及温度有较高的稳定性,并利用液相色谱对菊糖酶EI催化水解菊糖的产物进行分析研究
%K 内切菊糖酶
%K 菊糖
%K 离子交换层析
%K 动力学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17728.shtml