%0 Journal Article
%T 壳聚糖—海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究
%A 吉伟之
%A 张峻
%A 陈晓云
%A 齐欣
%J 食品科学
%D 2004
%X 对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果。结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长
%K 壳聚糖-海藻酸钠微胶囊
%K 多酚类物质
%K 控制释放
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17719.shtml