%0 Journal Article
%T 蛋白可食膜保鲜中药桃仁的研究
%A 李成文
%A 李道荣
%A 熊明
%A 熊素敏
%A 王若兰
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文对桃仁进行36℃下的涂膜、敞口条件陈化处理,每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量,结果发现涂膜保鲜效果良好。本文也一并给出了桃仁的蛋白质、脂肪、糖含量以及脂肪的碘价和皂化价在储藏前后的变化
%K 桃仁
%K 涂膜
%K 保鲜
%K 苦杏仁甙
%K 蛋白
%K 脂肪
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17722.shtml