%0 Journal Article
%T 微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用
%A 唐道邦
%A 张滨
%A 马美湖
%J 食品科学
%D 2004
%X 随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善。本文从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理和诱变剂的种类及遗传效应,同时,列举了诱变菌在肉类工业中的应用
%K 诱变
%K 分子机理
%K 基因突变
%K 诱变剂
%K 肉类工业
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17691.shtml