%0 Journal Article
%T 库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究
%A 冯作山
%A 王俊沪
%J 食品科学
%D 2004
%X 研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所用酿酒干酵母与自选酵母进行了扩大发酵比较
%K 香梨白兰地
%K 发酵条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17606.shtml