%0 Journal Article
%T 库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究
%A 张平
%A 杨秀荣
%A 王勇
%A 王莉
%A 阎瑞香
%J 食品科学
%D 2004
%X 本试验以羧甲基纤维素可食性膜作为生仿酵母菌的载体,研究生物涂膜剂对库尔勒香梨贮藏生理及效果的影响,以期研究出一种天然、无毒、高效的生物涂被保鲜剂。结果表明:涂被保鲜剂处理库尔勒香梨,抑制了果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累,降低果实的腐烂率,显著延缓了果实的后熟软化。加入生仿酵母CMC+Yc-b后,能强化CMC的防腐保鲜作用,明显降低了果实的失重率,有效地抑制了可溶性固形物的降解,保持了果肉硬度,在15℃条件下,贮藏2个月,好果率达95%,处理效果最好
%K 库尔勒香梨
%K 生物
%K 涂膜
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17589.shtml