%0 Journal Article
%T 富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶的制作
%A 康德灿
%A 彭凌
%A 方荣利
%J 食品科学
%D 2004
%X 魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇。在培养液中加入以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成植物-食用菌钙-复合型功能性饮料。营养价值高、成本低,为中小食品企业研发、生产高钙奶提供了一种实验模型
%K 魔芋
%K 海绵载体
%K 杏鲍菇
%K 钙奶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17581.shtml