%0 Journal Article
%T 龙须菜藻胆蛋白的分离及其清除自由基作用的初步研究
%A 余杰
%A 张永雨
%A 谢雄彬
%A 陈美珍
%J 食品科学
%D 2004
%X 龙须菜藻体经细胞破碎,其水溶性提取物经硫酸铵沉淀即得藻胆蛋白粗提物。该粗提物经Sephadex G-100柱层析,可分离出藻红蛋白(PE),其在聚丙烯酰胺凝胶电泳中仅显示一条带,用SDS-PAGE不连续电泳测定其亚基分子量分别为18000Da和24000Da。该PE的吸收光谱有二峰一肩,最大吸收值在570nm处,属I型R-PE。分别采用Fenton体系和邻苯三酚-鲁米诺发光体系测定藻胆蛋白粗提物及分离的PE清除？OH和O2？能力,结果表明,藻胆蛋白粗提物和分离的PE均有清除自由基作用,但两者间存在差异
%K 龙须菜
%K 藻胆蛋白
%K 分离
%K 吸收光谱
%K 自由基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17594.shtml