%0 Journal Article
%T 响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺
%A 武宁
%A 江汉湖
%A 王允祥
%A 高瑀珑
%J 食品科学
%D 2004
%X 通过外界因子对超高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响研究发现:温度、压力、保压时间是灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子。在此基础上,本研究采用响应曲面法(RSM,Response surface methodology)对主要因子压力、温度和保压时间进行了优化,结果表明杀灭6个数量级的枯草芽孢杆菌的杀菌条件,温度为:X1=31.10～59.03℃,压力为X2=435.23～562.21MPa,保压时间为X3=10.11～19.53min,优化出10组杀菌工艺参数,并且对工艺参数进行验证
%K 超高压
%K 枯草芽孢杆菌
%K 响应面法
%K 优化
%K 预测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17612.shtml