%0 Journal Article
%T 氮酮促进啤酒废酵母蛋白质释放的研究
%A 张卫国
%A 江洪涛
%A 韩刚
%J 食品科学
%D 2005
%X 目的:研究啤酒酵母菌的破壁技术。方法:利用氮酮对生物膜类脂具有特异性溶解作用,使酵母菌细胞内膜类脂流动性增强,促进酵母菌体内蛋白质释放。结果:发现氮酮除了可以作为药物的透皮吸收促进剂外,还有促进酵母菌体内蛋白质释放的作用。结论:氮酮可使啤酒酵母菌蛋白质释放率达湿重的4%
%K 氮酮
%K 啤酒酵母菌
%K 蛋白质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15875.shtml