%0 Journal Article
%T 栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究
%A 伍小华
%A 刘丹
%A 苏伟
%A 陈玉霞
%A 黄宇
%J 食品科学
%D 2008
%X 本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选。结果表明:浸提液的pH值对植物蛋白提取率的影响程度达到极显著水平,料液比、浸提温度及浸提时间对植物蛋白提取率没有显著影响。栀子渣中植物蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提液pH值为9.0、料液比1:20、浸提时间1.5h、浸提温度40℃
%K 栀子渣
%K 植物蛋白
%K 提取
%K 正交试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19289.shtml