%0 Journal Article
%T 鸭血糯色素提取工艺研究
%A 刘晶晶
%A 段玲玲
%A 王雪锋
%A 韩曜平
%J 食品科学
%D 2010
%X 采用乙醇浸提法提取鸭血糯色素。选择浸提温度、乙醇体积分数、浸提时间、料液比及pH 值作为单因素进行梯度试验，确定其条件范围，再进一步通过正交试验确定鸭血糯色素提取的最佳工艺条件：浸提温度65℃、浸提剂乙醇体积分数75%、浸提时间3h、料液比1:110(g/mL)和pH1
%K 鸭血糯
%K 色素
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9823.shtml