%0 Journal Article
%T 油茶籽粕蛋白提取工艺研究
%A 丁丹华
%A 万辉
%A 何东平
%A 夏辉
%A 彭光华
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 对油茶籽粕的基本组分进行测定，采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白，在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH 值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响。设计正交试验，得出提取油茶籽粕蛋白最佳工艺条件为料液比1:25(g/mL)、pH10、浸提时间80min、浸提温度45℃和粉碎粒度80 目，在此条件下，蛋白提取率为57.8%
%K 油茶籽粕
%K 蛋白质
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9822.shtml