%0 Journal Article
%T 蜡状芽孢杆菌bacilluscereusswwl6产耐有机溶剂脂肪酶发酵条件优化及酶学性质
%A 王刚
%A 陈光
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以蜡状芽孢杆菌bacilluscereusswwl6为产耐有机溶剂脂肪酶的出发菌株，对发酵产酶条件进行优化并研究其酶学性质。通过四因素三水平l9(34)正交试验，确定产酶的最优发酵条件为：ph6.5、温度35℃、每250ml容量瓶中装液量55ml、接种量4%，此条件下酶活力达45.62u/ml。该酶最适ph值范围为7.0～8.0，碱性条件下稳定。最适温度为40℃，超过40℃，酶活力急剧下降。k+、na+、mg2+、ba2+对该酶活性有激活作用，al3+、cu2+、zn2+、ca2+对该酶活性有一定的抑制作用，fe2+对该酶活性的作用效果不明显。sds、edta均对该酶活性有抑制作用，其中尤以sds的抑制作用最强。该酶对所试有机溶剂甲醇、环乙烷、异丙醇、乙醇、甲苯、丙酮、异戊醇均有一定的耐受性。
%K 脂肪酶
%K 蜡状芽孢杆菌
%K 有机溶剂耐受性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11894.shtml