%0 Journal Article
%T 浒苔挥发性风味成分分析
%A 宋绍华
%A 裘迪红
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用顶空固相微萃取-气质联用法对新鲜肠浒苔的挥发性风味成分进行测定，并加以感官评定分析比较风味物质组成。结果表明：浒苔的主要特征性风味物质是顺-3-十七烯，该物质在新鲜肠浒苔中含量高达59.54%，其次是棕榈醛、(e,e)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗兰酮、壬醛、反式-2-己烯醛、2,4-戊二烯醛以及反,反-2,4-癸二烯醛等。
%K 浒苔
%K 顶空固相微萃取与-气质联用法
%K 挥发性风味成分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29300.shtml