%0 Journal Article
%T 1-甲基环丙烯复合焦亚硫酸钠处理对厚皮甜瓜的保鲜效果
%A 王良艳
%A 张有林
%A 张润光
%A 尹梦亭
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材，采用1-甲基环丙烯(1-mcp)、焦亚硫酸钠(na2s2o5)以及二者结合的处理方法，研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质。结果表明：1-mcp结合na2s2o5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降，抑制可溶性固形物含量快速上升，有效少果实腐烂，同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活性，使过氧化氢酶和超氧化物岐化酶活性处于较高水平。在这种处理方式下，贮藏80d后，果实腐烂指数0.37、商品果率80%。1-mcp结合na2s2o5复合处理对厚皮甜瓜具有很好的保鲜效果。
%K 1-甲基环丙烯
%K 焦亚硫酸钠
%K 厚皮甜瓜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29322.shtml