%0 Journal Article %T 影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究 %A 刘淑敏 %A 王娟 %A 黄惠华 %J 食品科学 %D 2012 %X ?在体外模拟人体消化环境,通过测定在不同ph值、离子强度、聚乙烯吡咯烷酮(pvp)和尿素浓度条件下,绿茶浸提液在体外对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的结合能力,比较这些因素对绿茶浸提液结合胆酸盐的影响。结果表明,ph值、尿素浓度对绿茶浸提液结合胆酸盐有显著性影响(p≤0.05),离子强度对绿茶浸提液结合胆酸盐影响不显著(p≥0.05)。 %K 绿茶浸提液 %K 胆酸盐 %K 结合 %K 影响因素 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17428.shtml