%0 Journal Article
%T 影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究
%A 刘淑敏
%A 王娟
%A 黄惠华
%J 食品科学
%D 2012
%X ？在体外模拟人体消化环境，通过测定在不同ph值、离子强度、聚乙烯吡咯烷酮(pvp)和尿素浓度条件下，绿茶浸提液在体外对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的结合能力，比较这些因素对绿茶浸提液结合胆酸盐的影响。结果表明，ph值、尿素浓度对绿茶浸提液结合胆酸盐有显著性影响(p≤0.05)，离子强度对绿茶浸提液结合胆酸盐影响不显著(p≥0.05)。
%K 绿茶浸提液
%K 胆酸盐
%K 结合
%K 影响因素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17428.shtml