%0 Journal Article
%T 西红花苷-1的化学稳定性研究
%A 付小梅
%A 王峥涛
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用化学动力学方法研究ph值、温度、光照、初始质量浓度对西红花苷-1稳定性的影响。结果表明：西红花苷-1在溶液中的降解反应为表观一级反应，ph值、温度、光照、初始质量浓度均能够影响其稳定性，在ph6.0～7.0之间时最稳定，在自然光照射下的反应速率较紫外光更快，对温度极其敏感，但反应速率常数与其初始反应质量浓度无关，其在溶液中降解反应活化能ea为45.36kj/mol。
%K 西红花苷-1
%K 化学稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14587.shtml