%0 Journal Article
%T 不同通风量对结球白菜通风贮藏效应的影响
%A 王延
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？结球白菜通风贮藏过程,采用不同大小的通风量,可导致贮藏环境的气体组成发生变化。乙烯气体的比重小于二氧化碳气体,所以较小的通风量(0．8l/h,24h/d)即可使贮藏环境内乙烯清除,而二氧化碳却有一定积累。此处理外层叶片叶绿素和蛋白质含量下降最慢,生长点过氧化物酶活性最低,商品菜率最高。可望商业性白菜通风贮藏能够寻找一适宜的通风量。抑制生长点再生长和外层叶片的衰老,以进一步降低损耗,提高贮藏效果。
%K ？
%K 通风量
%K 再生长
%K 衰老
%K 贮藏效果
%K 结球白菜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23828.shtml