%0 Journal Article
%T 酸度和澄清剂对姜汁澄清效果的影响
%A 黄雪松
%A 孙爱东
%J 食品科学
%D 1993
%X ？对ph等于3~6的天然姜汁,加入单宁、明胶、明矾、海藻酸钠等有机或无机澄清剂,进行澄清效果的观察。结果表明,在ph4时选用复配的澄清剂及ph3时选用“单宁-海藻酸钠”进行澄清时,获得了澄清的姜汁。
%K ？
%K 澄清剂
%K 澄清效果
%K 酸度
%K 单宁
%K ph值
%K 海藻酸钠
%K 颗粒
%K 复合澄清剂
%K 复配
%K 理序
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23816.shtml