%0 Journal Article
%T 低温涂膜对大枣贮存保鲜效果的影响
%A 闫锡海
%A 白重炎
%J 食品科学
%D 1993
%X ？本试验以陕西延川县条枣为材料,进行涂膜自然室温贮存,人工控制0℃下涂膜贮存和不涂膜冰箱0℃贮存,经过45天贮存,5项鲜度观测指标表明:涂膜0℃贮存,保鲜效果优于0℃不涂膜贮存和涂膜自然室温贮存;与鲜枣相比,外观色泽不变,品尝食味不变,失重0.65%,硬度下降9．6%,含糖量下降1．90%,差异性均不显著p＞0．05。
%K 大枣
%K 涂膜
%K 贮存
%K 保鲜
%K 指标
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23835.shtml