%0 Journal Article
%T 葡萄酒常见病害防治(续完)
%A 赵玉珠
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>5蛋白质破败病葡萄酒是一种胶体溶液,既含有分子状态的物质,胶体状态的物质(多糖、树胶、粘液质),还含有蛋白质,都会引起酒混浊和沉淀.尤其是在白葡萄酒中,州值接近葡萄酒中蛋白质的等电点时,将出现较多的沉淀.5.1鉴别方法
%K 白葡萄酒
%K 常见病害
%K 鉴别方法
%K 破败病
%K 特殊检验
%K 沉淀物
%K 产生原因
%K 下胶
%K pvpp
%K 氧化基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23832.shtml