%0 Journal Article
%T 果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究
%A 张玲
%A 鲁海波
%J 食品科学
%D 1993
%X ？研究了猕猴桃果汁饮料,糖水梨和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度,以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明;果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同,葡萄糖含量不一,但这种差异对产品质量无不良影响。
%K ？
%K 果汁饮料
%K 水果罐头
%K 蔗糖水解
%K 色泽
%K 风味
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23811.shtml