%0 Journal Article
%T 平菇蜜饯生产工艺
%A 杨政水
%A 梁修仪
%A 鄢满莲
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>平菇系指伞菌目(agaricales)、口蘑科(tricholomataccac)、侧耳属(pleurotus)的一些大型真菌,其子实体富含多种氨基酸,特别是谷氨酸,总氮含量达2.8%~6.05%,总糖在26.8%
%K ？
%K 平菇
%K 生产工艺
%K 感官质量
%K 糖煮
%K 铜仁
%K 护色
%K 农校
%K 柠檬酸
%K 硬化处理
%K 菌盖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23486.shtml