%0 Journal Article
%T 油炸肉松加工工艺
%A 黄水品
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜的方便肉食品.为了尽快推广这一产品的加工技术,笔者根据生产实践经验,把其加工工艺介绍如下.
%K ？
%K 炸肉
%K 加工工艺
%K 肉松
%K 原料肉
%K 绒丝
%K 制液
%K 剔骨
%K 肌肉纤维
%K 熬制
%K 纱布
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23485.shtml