%0 Journal Article
%T 琼脂—聚内烯酰胺凝胶固定化干酪乳杆菌生产乳酸
%A 周定
%A 王建龙
%J 食品科学
%D 1993
%X ？将干酪乳杆菌(lactobacillusceasei)细胞固定有琼脂——聚丙烯酰胺凝胶内,用于生产乳酸。研究了底物浓度,酵母膏浓度,培养温度等因素对固定化细胞生产乳酸的影响。对置换发酵过程中固定化细胞的活性及操作稳定性也进行了研究。
%K 乳酸
%K 发酵
%K 固定化细胞
%K 干酪乳杆菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23484.shtml