%0 Journal Article
%T 新型蛋糕复合疏松剂的研制
%A 张守文
%A 陈艳梅
%A 魏秋岚
%A 王新春
%J 食品科学
%D 1993
%X ？根据酸碱中和的原理,研制出一种新型、卫生、安全、有效的蛋糕复合疏松剂。该疏松剂性质稳定,产气均匀,产品组织细腻,无不良残留物,风味纯正,提高了蛋糕的质量,在蛋糕生产中具有很大的应用价值和推广意义。
%K 复合疏松剂
%K 中和反应
%K 蛋糕
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23478.shtml