%0 Journal Article
%T 香蕉后熟过程淀粉和纤维的变化及油炸香蕉片最佳成熟度的确定
%A 梁华俤
%A 潘林娜
%A 魏勤
%A 郭桂玲
%J 食品科学
%D 1993
%X ？通过定性和定量分析,明确香蕉淀粉的主要结构变化以及后熟过程中的纤维变化规律,探讨后熟过程的化学物质变化及油炸香蕉片的最佳后熟时间。
%K ？
%K 香蕉
%K 淀粉
%K 纤维
%K 香蕉片
%K 成熟度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23475.shtml