%0 Journal Article
%T 酸奶中的酵母及霉菌污染
%A 王翎
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>酸奶是以新鲜牛乳经有效消毒,加乳酸发酵剂制成的乳制品,属于发酵乳制品类.酸奶历史悠久,酸奶yogurt一词来源于土耳其语jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亚、巴尔干等地.目前,酸奶以其独特的风味、营养价值为广大消费者所接受,各国酸奶消费量增长非常快.
%K ？
%K 酸奶
%K 酵母污染
%K 霉菌污染
%K 霉菌种类
%K fleet
%K 发酵乳制品
%K 污染酵母
%K 新鲜牛乳
%K 食品科学
%K 种酵母
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23465.shtml