%0 Journal Article %T 植酸在草莓贮藏保鲜中的应用 %A 章一平 %A 张国平 %J 食品科学 %D 1993 %X ?植酸是从米糠或小麦(麦夫)皮中提取的一种天然无毒食品抗氧化剂,它在果蔬的贮藏保鲜、酒类及饮料生产、水产品贮藏、以及食用植物油脂贮藏等方面有着广泛的应用领域和前景,专题进行植酸在草莓贮藏保鲜中应用的研究国内至今尚无报导,本文就植酸在草莓的贮藏与保鲜中的应用及其效果、方法等进行系统地探讨,以便进一步拓宽植酸的应用领域,让它更好地服务于人类。 %K 植酸 %K 贮藏保鲜 %K 山梨酸 %K 过氧乙酸 %K 草莓 %K 果实腐烂 %K 保鲜效果 %K 腐烂率 %K 含酸量 %K 草毒 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23463.shtml