%0 Journal Article
%T 植酸在草莓贮藏保鲜中的应用
%A 章一平
%A 张国平
%J 食品科学
%D 1993
%X ？植酸是从米糠或小麦(麦夫)皮中提取的一种天然无毒食品抗氧化剂,它在果蔬的贮藏保鲜、酒类及饮料生产、水产品贮藏、以及食用植物油脂贮藏等方面有着广泛的应用领域和前景,专题进行植酸在草莓贮藏保鲜中应用的研究国内至今尚无报导,本文就植酸在草莓的贮藏与保鲜中的应用及其效果、方法等进行系统地探讨,以便进一步拓宽植酸的应用领域,让它更好地服务于人类。
%K 植酸
%K 贮藏保鲜
%K 山梨酸
%K 过氧乙酸
%K 草莓
%K 果实腐烂
%K 保鲜效果
%K 腐烂率
%K 含酸量
%K 草毒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23463.shtml