%0 Journal Article
%T 蛋糕生产新工艺——兼与邱长青同志商榷
%A 陈平
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>《食品科学》1992年第12期刊出了邱长青同志撰写的“怎样供制质优价廉的蛋糕”一文(以下简称邱文).文章针对农村市场的特点,介绍了适宜乡镇企业或私营企业工厂生产的配方和工艺.笔者认为,邱文中有几个问题有误,现与作者商榷如下:
%K 蛋糕生产
%K 蛋糕乳化剂
%K 入模
%K 蛋糕糊
%K 新工艺
%K 果糖
%K 双糖
%K 麦芽糖
%K 配方
%K 葡萄糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23459.shtml