%0 Journal Article
%T 均质对李带肉果汁稳定性及理化性状的影响
%A 叶兴乾
%A 苏平
%A 王向
%A 陈建初
%A 洪基光
%J 食品科学
%D 1993
%X ？应用苏制uda—a114型破碎机研究了李带肉果汁的均质效果,结果表明,此机对李带肉果汁具有良好的均质作用。李带肉果汁在对带肉汁均质后效果最好．其次为二次均质果浆和一次均质果浆。40%果浆含量的带肉果汁采用上述方法均质后,产品中<3μm的粒子比例分别比对照增加17．68%．15．29%和8．37%。50%果浆含量的产品也有类似结果。均质后,李带肉果汁静置30天后无分层,而对照则产生明显的分层现象。
%K 李带肉果汁
%K 均质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23456.shtml