%0 Journal Article
%T 香菇发酵液制作系列保健食品
%A 雷敬敷
%A 李兴义
%A 张玲
%A 钟钦铭
%J 食品科学
%D 1993
%X ？用发酵工程的方法,将香菇菌株在适宜条件下进行深层培养;所获得的发酵液(菌丝体和上清液)进行了毒理学试验．证明安全可靠。在此基础上,以发酵液为原料,研制成功了具有营养和保健作用的香菇多糖口服液、香菇可乐、香菇酒、香菇酱、香菇糖、香茹饼干、香菇挂面等系列食品,并对发酵液的风味问题进行了探讨。
%K 香菇
%K 发酵
%K 保健食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23457.shtml