%0 Journal Article %T 大食品与仿生 %A 马海乐 %A 杨巧绒 %J 食品科学 %D 1993 %X ??<正>随着科学技术的发展和社会的进步,传统食品加工的概念已愈来愈难以满足食品工业发展的需要.为此,以不同科学和技术的相互启迪与渗透为基础,提出了大食品的概念,大食品概念的产生将会给食品工程中的仿生技术赋以更深的内涵. %K ? %K 大食品 %K 仿生学 %K 食品原料 %K 食品加工 %K 仿生技术 %K 食品工程 %K 内加工 %K 乳糖酶 %K 低热能 %K 食物 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23453.shtml