%0 Journal Article
%T 蜂蜜流变模型及水分一温度一粘度图
%A 潘君拯
%A 陈青春
%A 鲁亚芳
%J 食品科学
%D 1993
%X ？在过去研究蜂蜜流变特性的基础上,经进一步试验,解决了蜂蜜流变特性的3个重要问题:(1)水分对蜂蜜粘度的影响极为显著。水分是决定国产蜂蜜质量的最重要的因素。(2)澄清了蜂蜜流变模型的bing-ham体与newton体之争,证明国产蜂蜜为newton体。(3)建立了w-t-n图,以充分描述水分、温度与蜂蜜粘度之间的各种关系。
%K 蜂蜜
%K 流变模型
%K 水分一温度一粘度图
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23450.shtml