%0 Journal Article
%T 玉米乳酸菌饮料研制
%A 朱珠
%A 包雁梅
%A 张昕
%A 范亚红
%J 食品科学
%D 1994
%X ？阐述了采用东北成熟期的玉米为主要原料，经特殊方法处理后接入乳酸菌进行发酵，制成玉米发酵饮料的工艺过程。并对玉米发酵饮料的风味、色泽和组织状态、稳定性与关键生产工艺的关系作了说明，对几种主要营养成份的分析表明，该饮料是很有开发价值的营养性饮料。
%K 玉米
%K 乳酸菌
%K 饮料
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23864.shtml