%0 Journal Article
%T 酶制粉末蛋白食品及其影响因素的研究
%A 胡尚勤
%J 食品科学
%D 1994
%X ？本文报道了利用微生物酶发酵农产加工废物──豆渣生产粉末蛋白食品的方法及其影响因素，把鲜豆渣和水、脂肪酶、蛋白酶混合在一起，搅拌发酵２～３ｈ后，干燥粉碎而制成粉末蛋白食品。为人类提供蛋白食品提出了一种科学方法。
%K 豆渣
%K 粉末蛋白食品
%K 酶
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23861.shtml