%0 Journal Article
%T 烹调过程与食品诱变剂
%A 闫万华
%A 潘璠
%J 食品科学
%D 1994
%X ？烹调过程与食品诱变剂闫万华山西农家科院农产品综合利用研究所０３００３１潘璠［中国预防医学科学院劳卫所通常烹调食品中均含有不同量的诱变剂。烹调方式对其形成有重要影响。了解诱变剂前体及合成条件有助于减少或阻止其形成。半个世纪前，ｗｉｄｍａｒｋ发现烤马自提...
%K 诱变剂
%K 模拟系统
%K 氨基酸
%K 肌酸
%K 杂环胺
%K 葡萄糖
%K 农产品综合利用
%K 肝脏肿瘤
%K 危险度
%K 食物
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23871.shtml