%0 Journal Article
%T 低糖山药脯的制作
%A 聂理
%A 程扬
%J 食品科学
%D 1994
%X ？低糖山药脯的制作聂理，程扬南京农业大学基础部生化教研室２１００１４山药是人们所熟悉的农产品，它既可作莱肴，又可作保健滋补品用。在我国有着丰富的自然资源。可惜的是山药不宜长期贮存，每年冬季山药因霉变等损失高达５０％以上，我们试制出了低糖山药脯这一新型保...
%K 山药
%K 乳酸锌
%K 氰化物
%K 植酸酶
%K 生活饮用水
%K 杏仁饼
%K 提取工艺
%K 硅氧四面体
%K 酵母菌
%K 脂肪酸乙酯
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23847.shtml