%0 Journal Article
%T 袋装蔬菜护绿方法的研究
%A 骆仲义
%A 杜进民
%A 陈杰
%A 李建良
%J 食品科学
%D 1994
%X ？将蔬菜用１％ｎａ２ｃｏ３溶液浸泡１０ｍｉｎ，然后在不同条件下用含ｃｕ２＋或ｚｎ２＋的溶液处理，灭菌，真空装袋。在室温下可贮藏８个月，保持绿色不褪，感官质量也得到改善。
%K 蔬菜
%K 叶绿素
%K 护绿
%K 铜锌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23800.shtml