%0 Journal Article
%T 酵母精生产蚝油工艺及技术
%A 廖国洪
%A 罗裕芳
%J 食品科学
%D 1996
%X ？？酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪，罗裕芳东糖实业集团公司５１１７７６蚝油是调味汁类最大宗产品之了，是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高。亦是...
%K 酵母精
%K 变性淀粉
%K 黄原胶
%K 焦糖色素
%K 蚝油
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22883.shtml