%0 Journal Article
%T “味淋”调味品生产工艺
%A 吕钧光
%J 食品科学
%D 1996
%X ？“味淋”调味品生产工艺吕钧光龙岩市沉缸酒厂开发科３６４０００“味淋”是日本的传统调味料，它以优质糯米为原料，以优良的纯根霉糖化曲及高纯度酶制剂相复合糖化并勾兑而成。原料中糖、盐、酒及糖化曲赋予“味淋”特有的香气。按本工艺方法生产的“味淋”调味品，色泽...
%K 调味品
%K 味淋
%K 温度控制
%K 酶制剂
%K 生产工艺
%K 黄酒生产
%K 糖化过程
%K 淀粉酶
%K 发酵罐
%K 沉缸酒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22920.shtml