%0 Journal Article
%T 柿饼出霜过程中糖的迁移和转化
%A 李正英
%A 吴太平
%A 陈锦屏
%J 食品科学
%D 1996
%X ？测定柿饼出霜过程中不同时期柿饼中的总糖和各种单糖，发现柿饼出霜过程中各种糖的转化。通过测定柿饼出霜过程中内外层的总糖含量，得出柿饼在不同出霜条件下糖的迁移。
%K 柿饼
%K 出霜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22881.shtml