%0 Journal Article
%T 光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的研究
%A 刘晓庚
%A 曾尚义
%A 陈学恒
%A 丁悦琴
%J 食品科学
%D 1996
%X ？本文设计了简便可行的光度滴定装置，探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明，此法操作简便、快速，有良好的重现性和精密度。用该法测定酱油中的游离酸和游离氨基氮，取得了回收率分别为９９．４％～１０３％和９７．３％～１０１％，变动系数分别为２．２％～２．８％和０．３９％～１．４％的良好效果。经ｔ检验，用本方法测定酱油中游离酸和游离氨基氮不引起系统误差，并且测定结果与我国国家标准方法（ｇｂ５００９—８５）的测定结果相一致。因此，光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮是可行的。
%K 光度滴定法
%K 测定
%K 酱油
%K 游离酸
%K 游离氨基氮
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23193.shtml