%0 Journal Article
%T 微波处理对食用菌烫漂效果的影响
%A 孟宪军
%A 张秀艳
%A 吕淑彬
%J 食品科学
%D 1996
%X ？对微波烫漂与常规方法烫漂食用菌的烫漂效果进行了初步探讨。试验结果表明，微波烫漂食用菌不但灭酶效果好，而且在营养成分保留和感观状态等方面明显优于常规烫漂处理。
%K 食用菌
%K 微波
%K 烫漂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23208.shtml