%0 Journal Article
%T 各种花色内酯豆腐的研制
%A 邹华雄
%A 曾凡骏
%A 康毅
%A 徐新胜
%A 张庆军
%J 食品科学
%D 1996
%X ？重点研制以蔬菜汁、海虾、花生、绿豆和鸡蛋为辅料的内酯豆腐系列产品。制定各种品种的营养配方及制作工艺条件。对各品种的凝固性、持水性及口感、外观等进行了试验研究，为发展花色品种内酯豆腐提供必要的理论依据和技术途径。
%K 内酯豆腐
%K 营养
%K 配方
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23225.shtml